Eskişehir’de yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte semt pazarlarında ve tezgahlarda mevsimlik ürün çeşitliliği artarken, turşucularda da hareketlilik başladı. Kentte uzun yıllardır turşu satışı yapan Şenay Şenyurt, yaz aylarında vatandaşların en çok tercih ettiği turşuları ve turşu yapımının bilinmeyen yönlerini anlattı.
Şenyurt, yaz döneminde özellikle sarımsak ve erik turşusuna yoğun ilgi gösterildiğini belirterek, bu ürünlerin tezgahlarda yerini almasıyla satışların hareketlendiğini söyledi.
"Turşu sezonu hiç bitmiyor"
Turşu yapımının sadece belirli dönemlerde yapılan bir iş olmadığını ifade eden Şenyurt, üretimin yıl boyunca devam ettiğini dile getirdi.
Şenyurt, "Biz turşuları genellikle yaz aylarında kuruyoruz ancak bizim için yılın her dönemi kesintisiz bir turşu sezonudur. Hangi sebze veya meyve hangi ayda yetişiyorsa, o ayın ürünü hemen turşu teknesine girer. Şu an sarımsak zamanı, ardından erik mevsimi geliyor. Ürünler tazeyken işlenerek turşu haline getiriliyor" dedi.
Yazın turşu satışları düşüyor, turşu suyu yükselişte
Hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte turşu satışlarında kış aylarına göre bir miktar düşüş yaşandığını belirten Şenyurt, buna rağmen turşu suyuna olan ilginin yıl boyunca sürdüğünü söyledi.
Şenyurt, "Yaz aylarında turşu tüketimi kışa göre biraz azalıyor. Ancak ferahlatıcı özelliği nedeniyle turşu suyu yaz-kış yoğun ilgi görüyor. Vatandaşlar özellikle sıcak havalarda turşu suyunu tercih ediyor" ifadelerini kullandı.
Eskişehir’de yaz sezonunun başlamasıyla birlikte sarımsak ve erik turşuları tezgahlarda yerini alırken, turşu severlerin ilgisinin önümüzdeki haftalarda daha da artması bekleniyor.
