Mutfakta bu hatalara dikkat!
Günlük hayatta yemek hazırlarken ve gıdaları saklarken yapılan hatalar, besinlerin hijyenik kalitesini olumsuz etkileyebiliyor. Özellikle çiğ ve pişmiş gıdaların bir arada hazırlanması, dondurulmuş besinlerin yanlış yöntemlerle çözdürülmesi ve uygun koşullarda saklanmaması, gıda güvenliği açısından risk oluşturabiliyor.
Sağlık Bakanlığı, Dünya Gıda Günü kapsamında öne çıkan gıda güvenliği kuralları arasında meyve ve sebzelerin iyice yıkanmasını, çiğ ve pişmiş besinlerin ayrı hazırlanmasını ve gıdaların uygun koşullarda muhafaza edilmesini vurguluyor.
1. Meyve ve sebzeleri yıkamadan tüketmeyin
Taze meyve ve sebzelerin tüketilmeden önce bol suyla iyice yıkanması gerekiyor. Bu işlem, yüzeylerindeki kir ve bazı bulaşanların uzaklaştırılmasına yardımcı oluyor.
Meyve ve sebzelerin temizliğinde deterjan veya çamaşır suyu gibi temizlik kimyasalları kullanılmamalı.
2. Çiğ etle pişmiş yemeği aynı yerde hazırlamayın
Mutfakta en önemli kurallardan biri, çiğ ve pişmiş gıdaları birbirinden ayrı tutmak.
Çiğ et, tavuk ve balık için kullanılan kesme tahtası, bıçak ve diğer mutfak araçlarının pişmiş yiyeceklerle temas etmesi, mikroorganizmaların farklı gıdalara taşınmasına neden olabilir.
Bu nedenle çiğ ve pişmiş besinler ayrı yüzeylerde, farklı araç gereçlerle hazırlanmalı. Çiğ gıdalara dokunduktan sonra eller ve kullanılan ekipmanlar iyice temizlenmeli.
3. Gıdaları uygun koşullarda saklayın
Her besinin saklama koşulu aynı değil. Çabuk bozulabilen yiyeceklerin uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesi büyük önem taşıyor.
Et, süt ve yumurta gibi riskli gıdalar oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli. Kolay bozulabilen yiyecekler mümkün olan en kısa sürede buzdolabına kaldırılmalı.
Pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakılmaması, buzdolabının ise 5 derece veya altında tutulması öneriliyor.
4. Dondurulmuş gıdaları tezgâhta çözdürmeyin
Dondurucudan çıkarılan et ve diğer besinlerin mutfak tezgâhında, kalorifer üzerinde veya oda sıcaklığında çözdürülmesi doğru bir yöntem değil.
Dondurulmuş gıdalar buzdolabında, uygun koşullarda soğuk su altında veya mikrodalga fırında çözdürülebilir. Çözdürme işleminin güvenli şekilde yapılması, gıdaların uzun süre uygun olmayan sıcaklıklarda kalmasını önlemeye yardımcı olur.
5. Çözdürdüğünüz gıdaları yeniden dondurmayın
Dondurulmuş gıdaların çözdürüldükten sonra yeniden dondurulması, özellikle uygun olmayan sıcaklıklarda bekletilmiş ürünlerde gıda güvenliği riski oluşturabilir.
Bu nedenle gıdaları tek seferde tüketilecek miktarlarda porsiyonlayarak dondurmak, ihtiyaç duyulan miktarı çözdürmek ve çözdürme işlemini uygun yöntemlerle gerçekleştirmek önem taşıyor.
Gıda güvenliği mutfakta başlıyor
Gıda güvenliği yalnızca ürünün satın alındığı yerle sınırlı değil. Hazırlama, pişirme ve saklama aşamalarında uygulanan hijyen kuralları da sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasını oluşturuyor.
Meyve ve sebzeleri iyice yıkamak, çiğ ve pişmiş gıdaları ayırmak, soğuk zinciri korumak ve dondurulmuş ürünleri doğru şekilde çözdürmek, mutfakta dikkat edilmesi gereken temel kurallar arasında yer alıyor.
