Tarım ve Orman Bakanlığının et ve kıyma ürünlerinin üretimi ve satışına ilişkin yaptığı yeni düzenleme, kasap esnafını da yakından ilgilendiriyor. Düzenlemeyle birlikte satış noktalarında hazırlanan kıymanın önceden çekilerek tezgahta bekletilmesine yönelik uygulama değişiyor.
Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Yönetim Kurulu Başkanı Murat Arnik, yeni düzenlemeyle ilgili değerlendirmelerde bulundu.
Arnik, kasaplarda kıymanın müşterinin talebi üzerine hazırlanacağını belirterek, “Vatandaşımız kasaba geldiğinde kıyma isterse, kıyma o anda hazırlanacak. Yani sabah erkenden belli miktarda kıyma çekilip gün boyunca tezgahta bekletilemeyecek” dedi.
Et ürünlerine ilişkin kurallar da değişiyor
Yeni düzenlemenin yalnızca kıymanın hazırlanma zamanına ilişkin olmadığını belirten Murat Arnik, çiğ et ve kıymada kullanılabilecek ürünlere yönelik de yeni kurallar getirildiğini söyledi.
Arnik, mekanik yöntemlerle ayrılmış kırmızı etin kıyma ve hazırlanmış kırmızı et karışımlarında kullanılamayacağını ifade etti. Düzenlemeyle birlikte et ürünlerinin üretim, ambalajlama ve satış süreçlerine ilişkin çeşitli şartların da getirildiğini aktardı.
Kasaplarda hazırlanan ürünlerle büyük işletmelerde mevzuata uygun şekilde üretilip ambalajlanarak satışa sunulan ürünlerin birbirinden farklı değerlendirilmesi gerektiğini belirten Arnik, yeni uygulamanın özellikle satış noktalarında hazırlanan ürünlere ilişkin önemli değişiklikler içerdiğini söyledi.
Kasaplara 31 Mart 2027’ye kadar süre
Düzenlemenin Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdiğini belirten Murat Arnik, mevcut işletmelere yeni şartlara uyum sağlamaları için süre tanındığını kaydetti.
Arnik, kasap esnafının 31 Mart 2027 tarihine kadar yeni düzenlemeye uygun hale gelmesi gerektiğini söyledi.
Yeni düzenlemeden önce üretilerek eski kurallara uygun şekilde piyasaya sunulan ürünlerin ise raf ömrü boyunca satışına devam edilebileceğini belirten Arnik, bu nedenle değişikliklerin tüm işletmelerde aynı anda görülmesinin beklenmemesi gerektiğini ifade etti.
“Esnafımızın doğru anlaması önemli”
Murat Arnik, düzenlemenin çiğ etten kıymaya, hazırlanmış et karışımlarından diğer et ürünlerine kadar geniş bir alanı kapsadığını belirterek, kasap esnafının özellikle uyum tarihi olan 31 Mart 2027’yi dikkate alması gerektiğini söyledi.
Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası olarak süreci takip ettiklerini belirten Arnik, esnafın yeni kuralları doğru şekilde anlaması ve gerekli hazırlıkları zamanında tamamlamasının önem taşıdığını ifade etti.
Arnik, oda olarak üyeleri yeni düzenlemenin getirdiği şartlar konusunda bilgilendirmeye devam edeceklerini söyledi.
