Eskişehir’de balık tezgâmlarında hamsi ve palamut bolluğu yaşanırken, vatandaşlar da uygun fiyatlardan yararlanmaya çalışıyor. Odunpazarı ilçesine bağlı Arifiye Mahallesi’nde uzun yıllardır balıkçılık yapan Erkan Arslanbenzer, bu sezon iki balık türünün aynı dönemde bol miktarda bulunmasının dikkat çekici olduğunu söyledi. Arslanbenzer, mevcut bolluğun 40-45 gün daha devam edebileceğini tahmin ederek vatandaşlara balık stoklama tavsiyesinde bulundu.
Palamutun ağırlığı arttı, fiyatı 150 liraya çıktı
Denizlerdeki hava koşullarının balık fiyatlarını etkilediğini belirten Arslanbenzer, son günlerde etkili olan fırtınanın palamut fiyatlarında yükselişe neden olduğunu ifade etti. Palamutun şu anda 150 liradan satıldığını aktaran balıkçı, hava şartlarının düzelmesiyle fiyatların yeniden 100-125 lira aralığına gerileyebileceğini öngördü.
Bu sezon hem hamside hem de palamutta görülen bolluğun kendisini şaşırttığını dile getiren Arslanbenzer, “Ben bu yaşıma kadar hem hamsinin hem de palamudun aynı anda bu kadar bol olduğunu görmedim” dedi.
Palamutların önceki döneme göre daha iri hale geldiğini belirten Arslanbenzer, daha önce 100 liradan satılan palamutların yaklaşık 500 gram geldiğini, şu anda 150 liraya satılanların ise 750-850 gram ağırlığa ulaştığını söyledi. Hamsinin kilogram fiyatının da 250 lira olduğunu kaydetti.
“Üç kişiyi rahatlıkla doyurabiliyor”
Balığın mevcut fiyatlarla ekonomik bir besin seçeneği olduğunu savunan Arslanbenzer, vatandaşların bütçelerini korumak için balığı değerlendirebileceğini belirtti.
Günlük yaşamda birçok ürünün 100-150 lira seviyesine ulaştığını hatırlatan Arslanbenzer, 150 liralık bir palamutun üç kişiyi doyurabildiğini ifade etti. Bir kilogram hamsinin 250 liraya alınabildiğini belirten balıkçı, soğan ve domates gibi malzemelerle hazırlanan bir öğünün toplam maliyetinin yaklaşık 400 lirayı bulduğunu ve üç dört kişiye yetebildiğini söyledi.
Palamut pişirirken bu ayrıntılara dikkat
Erkan Arslanbenzer, palamudun lezzetini korumak için pişirme sırasında bazı noktalara dikkat edilmesi gerektiğini de anlattı.
Fırında palamut hazırlamak isteyenlere patates, soğan, defne yaprağı, sarımsak, kimyon ve çeşitli baharatlardan yararlanmalarını öneren Arslanbenzer, balığın patateslerin üzerine yerleştirilerek fırında pişirilebileceğini belirtti.
Tavada pişirme yönteminde ise yağın yeterince kızdırılmasının önemli olduğunu vurgulayan Arslanbenzer, balıkların soğuk yağa konulması halinde tavaya yapışabileceğini söyledi. Balığın fazla kurutulmaması gerektiğini de hatırlatan deneyimli balıkçı, uygun koşullarda kısa sürede pişirilebileceğini ifade etti.
“Balıkları derin dondurucuda saklayabilirsiniz”
Hamsi ve palamuttaki bolluğun 40-45 gün daha sürebileceğini tahmin eden Arslanbenzer, vatandaşlara fiyatlar uygunken balık alarak derin dondurucuda saklamalarını tavsiye etti.
Balığın dondurucuda muhafaza edilirken uygun şekilde paketlenmesi gerektiğini belirten Arslanbenzer, streç film veya alüminyum folyo kullanılmasını önerdi. Bu yöntemle balıkların yüzeyinde sararma oluşmasının önüne geçilebileceğini ifade eden balıkçı, vatandaşların mevcut bolluk dönemini değerlendirebileceğini söyledi.
