Eskişehir’in mutfak kültürünü kayıt altına alarak gelecek nesillere aktarmak amacıyla hazırlanan “Eskişehir Lezzetleri” kitabı tanıtıldı. Eskişehir Büyükşehir Belediyesinin destekleriyle Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şubesi tarafından hazırlanan eserde, kentin yemek kültürünü yansıtan 37 özgün tarifin yanı sıra Eskişehir ile özdeşleşen 12 lezzetin tarihsel gelişimi, hikâyeleri ve fotoğrafları yer aldı.
2026 Eskişehir Yılı kapsamında hazırlanan kitabın tanıtım programında konuşan Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, projenin ortaya çıkış sürecini anlattı. Ünlüce, Türkiye Yardımsevenler Derneğinin daha önce hazırladığı “Bir Sofranın Gücü” kitabının kendilerine sunulmasının ardından Eskişehir’e özel bir yemek kitabı hazırlanması fikrinin doğduğunu belirtti.
Ünlüce, o gün dernek temsilcilerine 2026 yılında Eskişehir yemeklerinin yer aldığı bir kitabın kente armağan edilmesini önerdiğini ifade etti.
“Eskişehir farklı kültürlerin buluştuğu bir şehir”
Eskişehir’in kendine özgü bir mutfağı ve yemek kültürü olmadığı yönünde zaman zaman eleştiriler yapıldığını belirten Ayşe Ünlüce, kentin göçlerle şekillenen kültürel yapısına dikkat çekti.
Eskişehir’e farklı bölgelerden gelen insanların kendi yemek geleneklerini de beraberlerinde taşıdığını ifade eden Ünlüce, bu kültürün yerli halkın mutfak alışkanlıklarıyla birleşerek farklı lezzetleri ortaya çıkardığını söyledi.
Ünlüce, kitabın bu zenginliği görünür kılmak ve Eskişehir’in yemek kültürünü kalıcı bir eserle geleceğe taşımak açısından önemli olduğunu vurguladı.
2026 logosunun anlamını da anlattı
Konuşmasında 2026 Eskişehir Yılı için hazırlanan logoya da değinen Ünlüce, logodaki rakamların kentin farklı tarihsel dönemlerini temsil ettiğini belirtti.
Ünlüce’nin açıklamasına göre logonun ilk iki rakamında Frig döneminin, sıfır rakamında Selçuklu döneminin, sonraki iki rakamında Osmanlı döneminin, son altı rakamında ise Cumhuriyet döneminin motifleri bulunuyor.
Logoyu Eskişehir’in tarihine bir saygı duruşu olarak nitelendiren Ünlüce, 2026 yılında kentin kültürel ve tarihî birikimini geleceğe aktarmayı hedeflediklerini söyledi. “Eskişehir Lezzetleri” kitabının da bu çalışmaların bir parçası olduğunu dile getirdi.
Kitabın hazırlık ekibine teşekkür etti
Kitabın hazırlanmasında büyük emek bulunduğunu belirten Ünlüce, editörlüğü üstlenen İpek Eda Uçat’a ve çalışmanın hazırlayıcısı Serpil Uzoğlu’na teşekkür etti.
İpek Eda Uçat’ın kitabın editörlüğünü başından sonuna kadar özveriyle yürüttüğünü belirten Ünlüce, Serpil Uzoğlu’nun da uzun yıllara dayanan dernek çalışmalarının yanı sıra bu projeye önemli katkı sunduğunu ifade etti.
Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şube Başkanı Serpil Çamoğlu’na da teşekkür eden Ünlüce, kendisini hayatının farklı dönemlerinde yanında olan ve örnek aldığı isimlerden biri olarak gördüğünü söyledi. Ünlüce, Seyhan Büyükerşen’i de kadın olarak kendisine örnek aldığı kişiler arasında gösterdi.
Projenin hayata geçirilmesine katkı sağlayan dernek genel merkezine, sponsorlara, bağışçılara ve emeği geçen herkese teşekkür eden Ünlüce, Eskişehir’de ilk kez bu kapsamda bir çalışma gerçekleştirildiğini belirtti.
Kitabın gelecek kuşaklara aktarılabilecek değerli bir armağan olduğunu ifade eden Ünlüce, ilerleyen yıllarda daha kapsamlı çalışmaların hazırlanmasını temenni etti.
Serpil Çamoğlu: “Eskişehir’in yemekleri artık gelecek kuşaklara miras kalacak”
Eskişehir’in geleneksel mutfak kültürünü kayıt altına alarak gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla hazırlanan “Eskişehir Lezzetleri” kitabının tanıtım programında konuşan Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şube Başkanı Serpil Çamoğlu, projenin ortaya çıkış hikâyesini ve derneğin yürüttüğü çalışmaları anlattı.
Derneğin 85 yıldır gördüğü destek, bağış ve güven sayesinde çalışmalarını sürdürdüğünü belirten Çamoğlu, yıllar boyunca belediyelerle çok sayıda ortak projeye imza attıklarını ifade etti. Hayata geçirilen çalışmaların güç birliği sayesinde tamamlandığını vurgulayan Çamoğlu, “Eskişehir Lezzetleri” kitabının da bu dayanışmanın yeni örneklerinden biri olduğunu söyledi.
“Projenin fikir annesi Ayşe Başkanımız”
Kitabın ortaya çıkış sürecine değinen Çamoğlu, daha önce hazırladıkları “Bir Sofranın Gücü” kitabını Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce’ye sundukları sırada kent için de benzer bir çalışma yapılması fikrinin gündeme geldiğini anlattı.
Çamoğlu, “O gün, ‘Neden bir Eskişehir kitabımız olmasın?’ fikri doğdu. Bu projenin fikir annesi Ayşe Başkanımızdır. Biz de kısa zamanda bu çalışmayı tamamlayarak bugüne geldik” dedi.
“Annelerimizin, teyzelerimizin el emeği var”
“Eskişehir Lezzetleri” kitabının yalnızca yemek tariflerinden oluşmadığını belirten Çamoğlu, eserin arkasında yıllar boyunca sofralara emek veren kadınların birikimi bulunduğuna dikkat çekti.
Annelerin, kayınvalidelerin, teyzelerin ve pek çok kadının emeğinin kitapta yaşatıldığını ifade eden Çamoğlu, yemeklerin yalnızca bir damak tadı olmadığını, aynı zamanda ailelerin acı ve mutlu günlerinde bir araya gelmesini sağlayan kültürel bir değer taşıdığını söyledi.
Kitapta yer alan lezzetlerin Eskişehirlilerin aşina olduğu tatlardan oluştuğunu belirten Çamoğlu, bu yemeklerin artık ortak bir eserde bir araya gelmesinin önemli olduğunu vurguladı.
Emeği geçenlere teşekkür etti
Çamoğlu, projenin hayata geçirilmesine katkı sunan Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce'ye ve belediye çalışanlarına teşekkür etti. Kitabın hazırlanmasında emeği bulunan Serpil Uzoğlu ve İpek Eda Uçat'a, destek veren bağışçılara ve katkı sağlayan herkese şükranlarını iletti.
Konuşmasının sonunda kitabın uzun yıllar boyunca yaşatılmasını temenni eden Çamoğlu, Eskişehir'in geleneksel yemeklerinin gelecek kuşakların sofralarında da yer bulmasını diledi.
Eskişehir’in geleneksel mutfak kültürünü gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla hazırlanan “Eskişehir Lezzetleri” kitabının tanıtımında konuşan Serpil Uzoğlu, çalışmanın kendisi için taşıdığı anlamı ve hazırlık sürecinin ayrıntılarını paylaştı. Türkiye Yardımsevenler Derneği bünyesinde 1988 yılından bu yana gönüllü çalışmalar yürüttüğünü belirten Uzoğlu, bu projeyle gönüllülük anlayışını mesleki birikimiyle buluşturduğunu ifade etti.
Uzoğlu, daha önce Türkiye Yardımsevenler Derneğinin 129 şubesinin katkılarıyla hazırlanan “Bir Sofranın Gücü” kitabının ardından Eskişehir’in mutfak zenginliğini kalıcı bir esere dönüştürmenin mutluluğunu yaşadıklarını söyledi. Kitapta 37 özgün tarifin yanı sıra Eskişehir’le özdeşleşmiş 12 lezzetin tarihsel gelişimi, hikâyeleri ve fotoğraflarının yer aldığını aktardı.
Serpil Uzoğlu anlattı: Eskişehir’in lezzetleri için evini mutfak stüdyosuna dönüştürdü
“Eskişehir Lezzetleri” kitabının hazırlayıcısı Serpil Uzoğlu, kentin mutfak kültürünü kayıt altına almak için kızı İpek Eda Uçat ile haftalar süren bir çalışma yürüttüklerini söyledi. Uzoğlu, 37 tarifin ve 12 özel lezzetin yer aldığı kitabın hazırlık sürecinde yemekleri evlerinde hazırlayıp fotoğrafladıklarını anlattı.
Eskişehir’in yemek kültürünü gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla hazırlanan “Eskişehir Lezzetleri” kitabının arkasında uzun ve titiz bir çalışma bulunuyor. Kitabın hazırlayıcısı Serpil Uzoğlu, tanıtım programında yaptığı konuşmada, eserin ortaya çıkış sürecini ve kendisi için taşıdığı anlamı anlattı.
1988 yılından bu yana Türkiye Yardımsevenler Derneği çatısı altında gönüllü çalışmalarda yer aldığını belirten Uzoğlu, “Eskişehir Lezzetleri” projesinin gönüllülük anlayışıyla mesleki birikimini bir araya getirmesi bakımından kendisi için ayrı bir yere sahip olduğunu ifade etti.
Geçtiğimiz yıl derneğin 129 şubesinin katkısıyla hazırlanan “Bir Sofranın Gücü” kitabının ardından Eskişehir'in mutfak zenginliğini kalıcı bir esere dönüştürmenin mutluluğunu yaşadıklarını söyleyen Uzoğlu, çalışmanın kapsamına ilişkin bilgi verdi.
37 tarif ve 12 lezzetin hikâyesi bir arada
Kitapta Eskişehir mutfağını yansıtan 37 özgün tarifin bulunduğunu belirten Uzoğlu, kentle özdeşleşmiş 12 lezzetin de tarihsel gelişimleri, kendilerine özgü hikâyeleri ve fotoğraflarıyla ele alındığını söyledi.
Çalışmanın yalnızca yemek tariflerini bir araya getirmeyi amaçlamadığını vurgulayan Uzoğlu, Eskişehir'in kültürel hafızasını ve kuşaktan kuşağa aktarılan geleneklerini geleceğe taşımak istediklerini dile getirdi.
Kızıyla birlikte haftalarca çalıştı
Uzoğlu'nun konuşmasında öne çıkan ayrıntılardan biri de kitabın hazırlık süreci oldu. Kitabın editörlüğünü üstlenen kızı İpek Eda Uçat ile birlikte tarifler üzerinde uzun süre araştırma yaptıklarını anlatan Uzoğlu, yemeklerin tamamını kendi evlerinde hazırladıklarını belirtti.
Yemeklerin hangi tabaklarda sunulacağından peçetelere ve çiçeklere kadar pek çok ayrıntıyı haftalar öncesinden planladıklarını ifade eden Uzoğlu, evlerini adeta bir mutfak stüdyosuna dönüştürdüklerini söyledi.
Bazı yemeklerin sunumunu ve fotoğraf çekimlerini defalarca tekrarladıklarını anlatan Uzoğlu, istedikleri görüntüyü elde edebilmek için saatlerce çalıştıklarını kaydetti. Bu süreçte heyecanlarını ve çalışma isteklerini kaybetmediklerini belirten Uzoğlu, anne-kız yürüttükleri çalışmanın kendisi için unutulmaz bir deneyim olduğunu dile getirdi.
Ayşe Ünlüce ve destekçilere teşekkür etti
Projenin hayata geçirilmesine öncülük eden Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce'ye teşekkür eden Uzoğlu, Basın ve Halkla İlişkiler Daire Başkanı Iraz Bayındır ile belediyenin farklı birimlerinde görev alarak çalışmaya katkı sunan ekiplere de şükranlarını iletti.
Uzoğlu ayrıca programın gerçekleştirildiği Porsuk Konuk Evi Müdürü Tuğca Alkan ve ekibine, Türkiye Yardımsevenler Derneği Eskişehir Şubesine ve projeye destek verenlere teşekkür etti.
Konuşmasının sonunda kitabın yalnızca bugünün okurlarına değil, gelecek kuşaklara da ulaşmasını temenni eden Uzoğlu, Eskişehir'in geçmişinden izler taşıyan lezzetlerin sofralarda yaşamasını ve hikâyelerinin nesilden nesile aktarılmasını istedi. Tanıtım programının ardından davetlilere kitapta yer alan geleneksel Eskişehir yemeklerinden oluşan tadım menüsü sunuldu.
